Le blog saucisson
Amateurs de saucissons, de saucisses sèches et de charcuterie en général : bienvenue !
Je n’avais qu’un seul objectif lors de la création de ce modeste blog : trouver le saucisson ultime, le Graal de la charcutaille, celui qui juste par sa présence réconforte les âmes meurtries et apaise les conflits. Après des centaines de tests, qui me transportèrent d’illusions en déceptions, l’évidence se manifesta : « Et si je le faisais moi-même ce saucisson ? ». S’il était aussi difficile de se procurer le summum de la charcuterie, alors il fallait que je suive le chemin de la création pour peut-être espérer m’y approcher réellement.
Voilà pourquoi le blog saucisson est devenu un site de confection artisanale de charcuterie. Vous trouverez donc une page spéciale sur la fabrication du saucisson sec et une autre sur les différentes recettes possibles que j’agrémente au fil de mes expériences. Je souhaite faire le lien, trouver le juste milieu, entre les publications pour particuliers, trop succinctes pour réussir, et celles pour professionnels, pas toujours transposables chez soi. Par la suite, au fil de mon apprentissage, d’autres recettes de charcuterie apparaîtront pour aller encore plus loin dans la connaissance de cette spécialité, qui me passionne tant.
Une rubrique indispensable sur le matériel nécessaire à l’élaboration de charcuterie maison ainsi qu’une autre, tout aussi importante, sur la littérature existante à ce sujet sont disponibles.
Vous trouverez aussi dans la rubrique Trucs et Astuces, des conseils pour apprécier le saucisson à sa juste valeur (conservation du saucisson, choisir un saucisson…) et vous pouvez encore consulter ma liste de saucissons conseillés dans la grande distribution à l’époque où ce site n’était qu’un simple comparateur.
Bonne lecture et bonne charcuterie !
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